Красное вино неплохо сочетается с «темным» мясом (бараниной, говядиной, свининой, дичью, крольчатиной, мясом утки).
С лаймов снимите цедру, петрушку нарежьте, чеснок нарежьте поперек тонкими пластинками, корень имбиря натрите на терке, перец чили разрежьте вдоль пополам и нарежьте поперек полосками.
Цедру, имбирь, петрушку, чеснок и перец разотрите в пасту в ступке.
Затем выдавите туда сок лаймов, добавьте оливковое масло, соль, черный перец и перемешайте. Маринад готов.
Корейку разрежьте на 4 отбивных на косточке. Натрите маринадом и положите их мариноваться на 40–45 минут, накрыв пищевой пленкой.
Нагрейте в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очистите от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
Сложите мясо в форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке до готовности, примерно 20 минут.
Свиные отбивные в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
