Консервировать в масле сушеные помидоры впервые стали на юге Италии, а теперь их можно встретить почти во всем мире. Для консервирования помидоры нарезают, солят и сушат на солнце, чтобы из них ушла вся влага, а аромат стал более интенсивным. Высушенные помидоры заливают растительным маслом со специями.
Слейте с горошка сок, поместите в блендер, добавьте горсть мяты и измельчите.
Добавьте сливки и лимонную цедру, приправьте солью и перцем и еще раз все перемешайте. Дайте настояться 10 минут.
Нарежьте хлеб ломтиками и обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, затем натрите корочки долькой чеснока.
На горячие тосты положите начинку, потрите сверху пармезан и подавайте пока горячее.
Брускетта со сливочным пюре готова. Приятного аппетита!
