Разное

Кулинарный факт

Классификация тортов и пирожных осуществляется по типу выпеченного полуфабриката, входящего в состав изделия. Торты бывают: бисквитные, песочные, слоеные, заварные, ореховые, белково-сбивные, сахарные, крошковые, вафельные и комбинированные. Почти все они имеют в своем составе сахар, муку и яйца, а в медовых тортах присутствует мед. Кроме основных составляющих, в торт могут добавлять что угодно: масло, сметану, орехи, фрукты, спиртное (коньяк, вино), специи и прочее.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Миндальные тарталетки с ромовой вишней
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Для начала приготовьте тесто — все ингредиенты должны быть холодными, практически ледяными.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Масло перетрите в крошку с сахаром, добавьте цедру и молотый миндаль. Просейте муку, добавьте яйца и продолжайте перетирать тесто руками. Должна получится консистенция, похожая, на молотые сухари.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

¼ крошки отложите, в остальную часть влейте молоко, оно тоже должны быть ледяным, и замесите тесто. Долго не вымешивайте, иначе может пропасть рассыпчатость. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Пока тесто отдыхает в холодильнике, подготовьте вишню. Отделите от косточек и засыпьте сахаром, ванилью и залейте ромом. Оставьте настаиваться около 20 минут.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Вишню выложите в кастрюлю, добавьте крахмал и готовьте 10–15 минут на небольшом огне до загустения.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Когда тесто подойдет — раскатайте его толщиной 1 см и выложите в формы для тарталеток, наколите вилкой, уберите в морозилку на 15 минут.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Духовку разогрейте до 180С, достаньте тарталетки и наполните вишней, сверху присыпьте остатками крошки.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Из оставшегося теста можно сделать слайсы и выложить их на тартлетки в форме решеточки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C 20 минут.

Миндальные тарталетки с ромовой вишней

Миндальные тарталетки с ромовой вишней готовы. Приятного аппетита!

Источник: bonappetit.com.ua