Во время своего африканского похода в обозе Наполеона Бонапарта из мясной провизии остались только куры. После нескольких недель питания куриным мясом, Наполеон пригрозил своему повару, что если завтра опять будет курица, то он лишится своей головы. Повару удалось так приготовить курицу, что император не смог понять, какое именно мясо он ест.
Начните с приготовления соуса. Для этого в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и готовьте все вместе около минуты, помешивая. Затем влейте холодное молоко, продолжайте нагревать постоянно помешивая. Особое внимание уделите уголкам кастрюли, чтобы там не образовывались сгустки соуса. Посолите и добавьте мускатный орех.
Готовый соус должен по консистенции напоминать питьевой йогурт и быть абсолютно однородным. Когда он загустеет, снимите его с огня и остудите, накрыв пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Это нужно, чтобы на соусе не образовывалась подсохшая корочка.
Шпинат очистите от грубых стеблей, положите в кипящую воду на 1–2 минуты и нарежьте. Измельченный шпинат слегка обжарьте 3–4 минуты, чтобы из него вышла лишняя влага, остудите и добавьте оба вида сыра. Перемешайте начинку, посолите по вкусу.
Сухие каннеллони наполните подготовленной начинкой.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и налейте на дно около трети соуса. Поверх соуса выложите начиненные каннеллони довольно плотно друг к другу.
Фаршированные каннелони полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся пармезаном.
Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение 30–40 минут.
Готовые каннеллони разделите на порции по 2–3 трубочки и подавайте горячими.
Каннелони с сырно-шпинатной начинкой готовы. Приятного аппетита!
