Дикий рис не является ни рисом, и даже не является зерном — это водяная трава.
Насыпьте в удобную миску муку. Сделайте в муке небольшое углубление и влейте в него яйца комнатной температуры.
Размешайте аккуратно вилкой.
Как только яйца и мука перемешаются, начинайте месить руками. Тесто должно получиться однородным, очень тугим и не липнущим к рукам.
Поделите получившийся кусок теста на несколько приблизительно равных частей.
Раскатайте заготовки в машине. Сначала сделайте грубую раскатку несколько раз.
Постепенно по шагам сделайте тонкую раскатку.
Готовые листы можно складывать — они не слипнутся.
Порежьте лапшу.
Готовую лапшу выложите на бумажные салфетки для недолгой просушки.
Поставьте воду для отваривания лапши. Как только она закипит, положите пасту.
Варите пасту 7 минут.
Тем временем приготовьте зажарку из красного лука и нарезанных шампиньонов. Лук нарежьте крупными полукольцами, шампиньоны мелко, пожарьте на сливочном масле. Посолите и поперчите по вкусу.
Лапшу откиньте на дуршлаг. Промывать не следует.
На дно каждой маленькой кастрюльки положите чайную ложку сметаны.
Следом за сметаной выложите около одной столовой ложки зажарки из грибов и красного лука.
Мелкопорубленный свежий шпинат.
После этого слой лапши до краев кострюльки. Сразу же добавьте несколько нитей шафрана.
Сверху чайную ложку сметаны. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовое блюдо украсьте веточкой базилика. При желании можно посыпать тертым сыром. Подавайте горячим.
Домашняя лапша с шампиньонами готова. Приятного аппетита!
