Американские индейцы охотились на диких индеек ещё в 1000 году н. э. Из перьев индеек делали стабилизаторы для стрел, ими украшали традиционные наряды. У индейцев Наваджи есть легенда, по которой огромная индейка пролетела над их полями, принесла им зерно и научила как выращивать их урожай. Индейцы Апачи считали индейку скромной, поэтому не употребляли мясо и не использовали перья.
Промойте мяту и отделите листья от веточек.
Мелко порубите листья мяты и перемешайте их с мягким козим сыром.
Промойте свежие листья шпината.
Погрузите шпинат в блендер, туда же разбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Измельчите все до однородной массы.
Омлетную смесь вылейте на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше взять небольшую (не более 25 см в диаметре), но глубокую сковороду, чтобы омлет получился пышным и довольно толстым.
В процессе жарки слегка перемешивайте омлет, чтобы он получился немного «лохматым».
Как только нижний слой хорошо прожарится, а верхний загустеет, переверните омлет и поджарьте еще раз с обратной стороны.
Совсем чуть-чуть остудите и выложите на широкую доску, предварительно подстелив пищевую пленку и, если есть, бамбуковый коврик (тот самый, что используется для сворачивания роллов). Равномерно намажьте омлет подготовленной сырно-мятной массой.
Аккуратно сверните в рулет, плотно прижимая омлет к начинке со всех сторон. Чем горячее на этот момент будет омлет, тем легче он примет нужную форму. Оставьте в пленке на несколько минут.
Готовый рулет порежьте на колечки и подавайте к столу теплым или холодным — будет одинаково вкусно.
Омлет с козьим сыром и мятой готов. Приятного аппетита!
