По греческой легенде первое гранатовое дерево на Кипре посадила богиня любви Афродита.
Для соуса разогрейте оливковое масло, и обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и натертую морковь. Через 15–20 минут, когда овощи станут мягкими, добавьте туда очищенные и нарезанные томаты. Тушите еще 10–15 минут.
Теперь сделайте начинку. В сковороде с небольшим количеством воды и оливковым маслом потушите до мягкости мелко нарезанный чеснок и натертую морковь 15–20 минут.
В блендере измельчите начинку, добавьте творог (вместо творога можно добавить рикотту, тогда рецепт будет более итальянским).
Туда же положите натертый пармезан.
В огнеупорную плоскую форму выложите половину соуса. На соус положите каннелони, наполненные начинкой. Предварительно варить каннеллони не надо, т. к. начинка и соус содержат достаточно влаги.
Выложите на каннеллони оставшийся соус.
Посыпьте оставшимся пармезаном.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 35–40 минут.
Каннеллони с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!
