Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
Все овощи тщательно помойте.
Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте вариться на медленном огне.
Тем временем займитесь оставшимися овощами. Морковь, сладкий перец, лук и патиссон нарежьте примерно одинаково и обжарьте на раскаленном растительном масле. За пару минут до окончания жарки овощей добавьте разобранную на соцветия сырую цветную капусту.
Теперь "собирите" суп. В кастрюлю с почти готовым картофелем отправьте обжаренные овощи и тефтели.
Суп посолите, поперчите по вкусу. Добавьте немного молотой паприки для цвета. Дайте покипеть около 5 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, добавьте свежую зелень.
Овощной суп с тефтелями готов. Приятного аппетита!
