Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Срежьте с лимона цедру. Сам лимон оставьте для сока.
Измельчите цедру лимона в блендере вместе с кинзой и очищенными зубчиками чеснока.
Гребешки промойте в холодной воде, обсушите салфеткой и сложите в миску.
Сверху на гребешки высыпьте массу из блендера и посыпьте красным перцем.
Добавьте оливковое масло и выжмите сок из лимона. Все перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике под пленкой на 2–3 часа.
Раковины от гребешков тщательно промойте и обсушите.
Выложите в каждую раковину по одному гребешку и полейте маринадом.
Сразу же подавайте к столу.
К этому блюду не требуются никакие гарниры или дополнительные приправы.
Морские гребешки в маринаде готовы. Приятного аппетита!
