Суп-пюре из сладкого перца

У перцев удалите ножку и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Запеченый перец нарежьте кубиками, репчатый лук — четвертинками колец. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда перец и лук.

Обжарьте до золотистого цвета.

Залейте овощи бульоном, накройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.

Затем измельчите содержимое кастрюли блендером, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте горячие сливки, снова перемешайте.

Крабовые палочки и зеленый лук измельчите, заправьте сметаной, посолите и поперчите по вкусу. Несколько стрелок зеленого лука оставьте для украшения.

Из полученной массы выложите в центре супной тарелки небольшой «островок».

Вокруг крабового «островка» налейте суп и украсьте стрелками зеленого лука.

Суп-пюре из сладкого перца готов. Приятного аппетита!