Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась «пеммикан».
Порежьте филе небольшими кусочками.
На раскаленной сковороде обжарьте до золотой корочки.
Пока готовится курица, помойте рукколу и персики. Рукколу просушите и разложите на тарелке.
Персики порежьте на дольки.
Сверху рукколы выложите половинки мини-моцареллы.
Затем куриные кусочки.
Затем дольки персиков.
Приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты и взбейте при помощи миксера.
Полейте заправкой салат и взбрызните лимонным соком.
Салат из курицы, персиков и рукколы готов. Приятного аппетита!
