Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Если мясо было заморожено, разморозьте его и промойте.
На огонь поставьте кастрюлю с 1,5 л воды и посолите.
Положите в воду мясо и варите, не накрывая крышкой.
Как только бульон с мясом закипит снимите «пену».
Варите мясо 1–1,5 часа.
Помойте свеклу и отрежьте ненужные части с обеих сторон.
Положите свеклу не очищая в воду и варите 30–40 минут.
Через 30 минут проверьте свеклу на готовность проткнув вилкой. Если вилка входит достаточно легко, значит, можно выключать.
Слейте горячую воду и налейте холодную, оставив свеклу остывать.
Готовый мясной бульон процедите через сито.
Добавьте еще 2 стакана воды.
Лук почистите и мелко нарежьте.
Добавьте в бульон.
Картофель почистите и порежьте кубиками, после чего добавьте в бульон.
Нашинкуйте капусту и добавьте в бульон.
Натрите морковь на средней терке и отправьте в кастрюлю.
Мясо, которое достали из бульона, нарежьте кусочками любимой величины.
Положите его в суп.
Добавьте томатную пасту.
Несколько лавровых листиков.
Свеклу почистите, натрите на терке и добавьте в суп.
Проверьте картофель на готовность вилкой. Если картофель готов, можно добавлять чеснок.
Перемешайте и попробуйте на соль.
Накройте крышкой и выключите огонь.
Детский борщ готов. Приятного аппетита!
