Ботаническими родственниками манго являются кешью, фисташки, ямайская слива и ядовитый сумах.
Имбирь, чеснок и 100 мл воды смешайте в блендере до однородной кашицы.
В сотейнике на среднем огне разогрейте половину растительного масла и обжарьте половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце и обжарьте оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставьте в сторону.
Очистите сковороду от жира. Добавьте 3 ст. л. масла, семена аниса и тмина. Пассеруйте пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй.
Добавьте помидоры, чеснок с имбирем, кориандр, карри, кайенский перец и соль. Готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.
Добавьте баклажаны и тушите 5 минут.
Уменьшить огонь до минимума и готовьте еще 10 минут. Подавайте баклажаны теплыми с рисом «Басмати».
Баклажаны, приготовленные в пикантном стиле готовы. Приятного аппетита!
