Кус-кус

Помойте окорчока, почистите, разрежьте на две части, и опустите в холодную воду.

Пока вода закипает крупно порежьте овощи, кроме лука и чеснока.

Когда бульон закипит, положите в него картошку, морковку, сельдерей, нут, а из специй только соль, перцы и лавровый лист. Оставьте все вариться на 30 минут.

В это время сделайте зажарку из лука и чеснока, когда они зарумянятся, добавьте кориандр, зиру и куркуму. Немного поджарьте их чтоб пустили цвет в масло.

Добавьте зажарку и оставшиеся овощи в суп. После закипания сделайте маленький огонь и оставьте томиться еще на 30–40 минут.

Когда суп уже готов, высыпьте в небольшую кастрюлю два стакана кус-куса, добавьте две ложки оливкового масла и соль.

Залейте это тремя стаканами кипятка, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Через пять минут снимите крышку и перемешайте, аккуратно раздрабливая. Затем опять накройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут.

Накладывайте сначала горкой кус-кус, поверх него овощи вместе с бульоном. Мясо можно подавать как отдельно так и вместе.

Кус-кус готов. Приятного аппетита!