Бычьи яйца в гречневой рубашке

Очистите бычьи яйца от верхней жесткой пленки. Разрежьте пополам и выложите в миску. Почистите и нарежьте соломкой репчатый лук. Добавьте в миску с тестикулами. Выжмите мандариновый сок и добавьте часть к бычьим яйцам.

Добавьте в миску цедру и сок половины лимона. Почистите имбирь и чеснок. Натрите оба ингредиента на терке. Добавьте в маринад. Попоперчите, посолите. Перемешайте. Дайте промариноваться 10 минут.

Поставьте ковш на огонь. Добавьте гречневые хлопья. Залейте кипятком. Поперчите. Добавьте сахар. Перемешайте. Отделите желтки от белков. Переложите гречневые хлопья в миску и дайте остыть.

Приготовьте соус. Поставьте сотейник на огонь. Налейте оставшийся мандариновый сок. Добавьте лимонный сок, сахар и нарезанный перец чили. Влейте коньяк. Почистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте в сотейник. Добавьте нарезанные листья мяты. Убавьте нагрев до минимума.

В миску с гречневыми хлопьями добавьте желтки. Перемешайте. Добавьте муку. Тщательно размешайте. Насыпьте на тарелку муку. Обваляйте в муке куски бычьих яиц. Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Панируйте куски бычьих яиц в гречневых хлопьях. Обжарьте с обеих сторон.

Застелите противень пергаментом. Выложите тестикулы в гречневой рубашке. Поставьте в духовку 280С на 10 минут. Сковороду с маслом, оставшимся после обжарки бычьих яиц, поставьте на небольшой огонь. Разрежьте болгарские перцы пополам. Удалите семена и белые перегородки. Выложите на сковороду. Почистите и разрежьте пополам редис. Добавьте в сковороду. Добавьте томаты черри, разрезанные пополам. Нарежьте петрушку и чеснок и добавьте к овощам. Посолите. Добавьте коньяк и мускатный орех. Снимите с огня.

Разведите крахмал холодной водой. Введите в соус и интенсивно размешайте. Снимите с огня. Выложите овощи на тарелку. Разместите бычьи яйца. Полейте соусом. Украсьте салатом корн и петрушкой.

Бычьи яйца в гречневой рубашке готовы. Приятного аппетита!