Водяной кресс был популярен как очищающее средство задолго до того, как изобрели слово «детокс: англо-саксоны использовали кресс для «весенней чистки» крови.
Нарезанный четвертинками колец лук обжарьте на растительном масле до прозрачности.
В глубокой сковороде (к которой есть подходящая по размеру крышка) растопите кусочек сливочного масла и выложите слегка размороженные креветки.
Как только весь оставшийся лед оттаял, добавьте чайную ложку сахарного песка, перемешайте и продолжайте выпаривать жидкость на очень сильном огне.
Когда жидкость выпарится, добавьте к креветкам гребешок, слегка обжарьте и влейте коньяк.
Осторожно подожгите и буквально в течение 20 секунд дайте сгореть спирту, после чего потушите пламя, накройте сковороду крышкой.
Добавьте обжаренный лук, сметану, эстрагон, базилик и красный молотый перец.
Все тщательно перемешайте, посолите по вкусу, уменьшите огонь и приготовьте под крышкой еще 10–15 минут.
В это время займитесь фасолью: налейте на дно кастрюли немного воды, положите фасоль, накройте кастрюлю крышкой и включите огонь на максимум. Дайте закипеть, создав тем самым эффект «парилки». Убавьте огонь, посолите по вкусу и готовьте 5 минут.
После этого добавьте к фасоли кусочек сливочного масла и продолжайте готовить под крышкой еще около 5 минут. За это время фасоль пропарится, но останется немного хрустящей, что и является идеальной степенью ее готовности для данного блюда.
Сервируйте следующим образом: дно тарелки выложите фасолью, сверху разместите морепродукты и полейте сливочным соусом. Подавайте горячим.
Морепродукты с фасолью готовы. Приятного аппетита!
