«Сэндвичи» названы в честь Графа Сэндвича — известного картежника. Именно он придумал класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы не испачкать руки за игрой.
Нарежьте лимон дольками. Засуньте внутрь рыбы. Посолите. Добавьте в миску с 1,2 килограммами морской соли 100 миллилитров воды. Перемешайте. По необходимости добавьте еще соли. Доведите до консистенции мокрой кашицы.
Выложите в форму для запекания слой соли по диагонали. Разместите поверх соли рыбу. Покройте полностью солью сверху. Поставьте в духовку 250С на 20 минут.
Поставьте сотейник с тростниковым сахаром на огонь. Добавьте немного воды. Нарежьте и выложите в миску миндаль. Влейте сахарный сироп из сотейника. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте.
Поставьте сковороду на огонь. Добавьте воду. Посолите. Нарежьте цуккини и огурец тонкими пластинами. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Выложите в миску болгарский перец и огурец. Нарежьте дольками томат черри. Добавьте в миску.
Удалите толстую часть из салатных листьев. Добавьте салат в миску. Нарежьте молодую морковь тонкими пластинами. Добавьте в салат. Когда вода в сковороде закипит, выложите цуккини на 15 секунд. Переложите цуккини на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разбейте соляной панцирь у рыбы. Посолите и заправьте оливковым маслом салат. Добавьте сок лайма, мангольд и цуккини. Нарежьте лайм крупными дольками для украшения.
Выложите салат в миску и разместите рядом с рыбой. Разместите миску с миндальным соусом. Украсьте блюдо дольками лайма.
Форель в морской соли с миндальным соусом готова. Приятного аппетита!
