Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Разогрейте в сковороде оливковое масло.
Выложите в масло нарезанный полукольцами лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте очищенные от песка, вымытые и нарезанные соломкой белые грибы.
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и обжарьте 5 минут.
Добавьте вино.
Когда вино немного выпарится, влейте бульон.
В подсоленой воде отварите пасту.
Добавьте к грибами половинки помидоров черри.
Добавьте измельченную зелень по вкусу.
Положите немного сливочного масла.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
Добавьте пасту к грибам и овощам, перемешайте и нагрейте 1–2 минуты.
Посыпьте блюдо тертым сыром. Перемешайте.
Выложите готовую пасту на тарелку.
Украсьте пасту листиком базилика.
Паста «Папарделле» с белыми грибами готова. Приятного аппетита!
