Родовое название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — острый, кислый и «coccus» — шаровидный, т. е. дословно «кислый шарик».
Поставьте вариться пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды, варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. После этого откиньте на дуршлаг. Креветки разморозьте, если они замороженные, затем очистите.
Чеснок очистите и мелко нарежьте острым ножом. Нарежьте также зеленый лук.
С лайма снимите цедру с помощью мелкой терки.
На разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте на нем чеснок и лук одну минуту до появления характерного аромата.
Влейте кокосовое молоко, добавьте сок половинки и цедру целого лайма и имбирь. Дайте покипеть 3–4 минуты на среднем огне, чтобы соус слегка загустел.
Добавьте креветки, посолите и перемешайте.
Сразу же добавьте молодую кукурузу, разрезанную на 2–3 части поперек. Готовьте все вместе еще пару минут.
Добавьте отваренную пасту, перемешайте и сразу выключайте.
Подавайте немедленно в горячем виде, украсив дольками лайма.
Паста с креветками готова. Приятного аппетита!
