Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом

Приготовьте ингредиенты для соуса: коньяк, бульон, изюм и молотый мускатный орех. Отсыпьте в отдельный стакан одну столовую ложку изюма от общего его количества.

В миску выложите основное количество изюма, добавьте мускатный орех и залейте коньяком. Оставьте настаиваться на 20–30 минут.

Настоявшуюся смесь вылейте в блендер.

Измельчите.

Доведите до кипения бульон и влейте в него массу из блендера. Туда же высыпьте зарезервированную ранее порцию изюма. Убавьте огонь до среднего и оставьте кипеть 10 минут. Лишняя жидкость выпарится и соус немного загустеет. Снимите с огня и оставьте под крышкой.

Теперь приготовьте хрустящую корочку для мяса. Для этого измельчите в грубую крошку хлеб.

Немного обжарьте на сухой сковороде.

В блендер высыпьте тертый сыр, сухие травы (розмарин, базилик, эстрагон), посолите и поперчите по вкусу.

Туда же высыпьте хлебную крошку и влейте примерно 4 ст. л. оливкового масла. Измельчите.

Получится вот такая кашица.

Две целые неочищенные головки чеснока разрежьте поперек на 2 части.

Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите чеснок срезом вниз и жарьте, не переворачивая, на небольшом огне около 10 минут. Вы увидите, что за это время чеснок полностью прожарится, приобретет очень мягкий вкус и красивую золотистую корочку.

Готовый чеснок переложите на отдельную тарелку, включите сильный огонь и на то же масло выложите мясо (предварительно промытое и обсушенное салфеткой). Посолите и поперчите по вкусу.

Жарьте до готовности примерно 10 минут.

Готовое мясо выложите в огнеупорную посуду, сверху накройте смесью из хлебной крошки и поставьте в духовку на 200 градусов на режим гриль сверху буквально на 5 минут, чтобы корочка подрумянилась.

Готовые антрекоты подавайте на тарелке вместе с поджаренным чесноком и коньячным соусом. Прекрасным дополнением будут листочки свежего базилика.

Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом готов. Приятного аппетита!