По закону Мэрфи хлеб всегда будет падать маслом вниз.
Баклажаны промойте, обсушите, нарежьте кубиками со стороной около 1–1.5 см.
Кусочки баклажанов сложите в миску, посолите и залейте холодной водой. Оставьте баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут, чтобы удалите горечь. После этого баклажаны промойте под проточной водой.
Пока вымачиваются баклажаны, нарежьте лук. Лук порежьте кубиками, не крупными, но и не очень мелкими. В казан или сотейник налейте растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, опустите нарезанный лук и пассеруйте около минуты, быстро перемешивая.
Свинину нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку. Тушите с луком в течение 30 минут на медленном огне под крышкой. Затем добавьте баклажаны.
Через 5 минут добавьте картофель. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Чтобы удалить излишки крахмала, залейте нарезанный картофель теплой водой на 10 минут, затем промойте.
Еще через 7 минут добавьте перец. Сладкий перец и гогошары промойте, удалите семена и перегородки, нарежьте короткой тонкой соломкой.
Еще через 5 минут добавьте нарезанные томаты, чеснок и зелень. Томаты и зелень промойте, чеснок почистите. Томаты нарежьте кубиками, чеснок выдавите через чеснокодавилку, зелень мелко нашинкуйте. Добавьте соль, черный молотый перец и оставьте под крышкой еще на 5 минут.
Готовое рагу оставьте настояться на 10–15 минут, затем подайте в глубоких тарелках с гренками или ломтиком ржаного хлеба.
Рагу с мясом и овощами готово. Приятного аппетита!
