Название «ватрушка», по-видимому, произошло от слова «ватра», которое в большинстве славянских языков означает «огонь», «очаг». В самом деле, такое название как нельзя лучше подходит круглому открытому пирожку, формой напоминающему солнце. Ведь именно домашний очаг для древних народов был символом этого светила.
На соответствующего размера сковороде растопите половину объема масла и обжарьте на нем муку до золотистого цвета.
Аккуратно помешивая влейте бульон. Дайте покипеть 3 минуты и выключите огонь.
На второй сковороде обжарьте на оставшейся части масла мелко нарезанный красный лук. Когда лук будет готов, добавьте томатную пасту, винный уксус, измельченные корнишоны, соль и перец.
Соедините обе заготовки.
Вскипятите соус при непрерывном помешивании 5–7 минут.
Подавайте к мясу или птице.
Острый соус из лука и корнишонов готов. Приятного аппетита!
