Сухое вино называется сухим, потому что в нем полностью («досуха») сброжен сахар.
На соответствующего размера сковороде растопите половину объема масла и обжарьте на нем муку до золотистого цвета.
Аккуратно помешивая влейте бульон. Дайте покипеть 3 минуты и выключите огонь.
На второй сковороде обжарьте на оставшейся части масла мелко нарезанный красный лук. Когда лук будет готов, добавьте томатную пасту, винный уксус, измельченные корнишоны, соль и перец.
Соедините обе заготовки.
Вскипятите соус при непрерывном помешивании 5–7 минут.
Подавайте к мясу или птице.
Острый соус из лука и корнишонов готов. Приятного аппетита!
