Каштаны называли «рис, растущий на деревьях» с тех пор, как у них питательные свойства оказались чрезвычайно похожи на коричневый рис.
Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером на максимальной скорости.
Взбивайте 1 минуту, затем добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать еще 3–4 минуты.
Белки должны сильно увеличиться в объеме, стать пышными и гладкими.
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте миксером.
Взбивайте до светлого цвета.
Аккуратно смешайте белки с желтками.
Добавьте просеянную муку.
Аккуратно размешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, насыпьте 0,5 ст. л. муки в форму.
Потрясите хорошенько, постукивая в форму, чтобы мука равномерно распределилась как по дну, так и по стенкам.
Выложите тесто в форму.
Разровняйте и выпекайте 25 минут при 200С. Готовый бисквит остудите, не вынимая из формы, в течение 5–10 минут.
Выньте бисквит из формы, положите на решетку, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте его отдохнуть на 6–8 часов.
Отделите 1 желток и 75 мл молока. Размешайте желток в молоке.
Процедите.
Добавьте сахар.
Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до загустения и белых пузырей (масса увеличится). Снимите с огня, перелейте в тарелку и остудите 5–10 минут.
Мягкое сливочное масло смешайте с ванильным сахаром.
Взбейте миксером до светлого цвета.
Потихоньку влейте сироп из молока и желтка во взбитое сливочное масло.
Острым ножом бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.
По очереди смажьте кремом каждый корж.
В итоге получится примерно так.
Взбейте сливки миксером до мягкого плотного состояния.
Смажьте сливками верхний корж.
Сверху украсьте торт изюмом. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался кремом.
Праздничный бисквитный торт готов. Приятного аппетита!
Лучше всего печь бисквит вечером, чтобы он ночью настоялся, а утром приготовьте крем и тогда к обеду торт уже можно будет съесть.
