Праздничный бисквитный торт

Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером на максимальной скорости.

Взбивайте 1 минуту, затем добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать еще 3–4 минуты.

Белки должны сильно увеличиться в объеме, стать пышными и гладкими.

Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте миксером.

Взбивайте до светлого цвета.

Аккуратно смешайте белки с желтками.

Добавьте просеянную муку.

Аккуратно размешайте.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, насыпьте 0,5 ст. л. муки в форму.

Потрясите хорошенько, постукивая в форму, чтобы мука равномерно распределилась как по дну, так и по стенкам.

Выложите тесто в форму.

Разровняйте и выпекайте 25 минут при 200С. Готовый бисквит остудите, не вынимая из формы, в течение 5–10 минут.

Выньте бисквит из формы, положите на решетку, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте его отдохнуть на 6–8 часов.

Отделите 1 желток и 75 мл молока. Размешайте желток в молоке.

Процедите.

Добавьте сахар.

Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до загустения и белых пузырей (масса увеличится). Снимите с огня, перелейте в тарелку и остудите 5–10 минут.

Мягкое сливочное масло смешайте с ванильным сахаром.

Взбейте миксером до светлого цвета.

Потихоньку влейте сироп из молока и желтка во взбитое сливочное масло.

Острым ножом бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.

По очереди смажьте кремом каждый корж.

В итоге получится примерно так.

Взбейте сливки миксером до мягкого плотного состояния.

Смажьте сливками верхний корж.

Сверху украсьте торт изюмом. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался кремом.

Праздничный бисквитный торт готов. Приятного аппетита!