По греческой легенде водяной кресс рос на берегах ручьев в пещере на острове Крит, где бог Зевс собирал его, чтобы набраться сил и противостоять его отцу Хроносу, собиравшемуся его убить.
Баклажаны почистите, порежьте небольшими кусочками и оставьте в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь.
Обдайте кипятком помидор, снимите с него кожицу и порежьте на 4 части. Очистите чеснок и выложите вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 20 минут.
Нарезанный мелко лук обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом к луку добавится еще несколько ингредиентов.
Выньте из соленой воды баклажаны, чуть отожмите и добавьте обжариваться к луку.
Туда же влейте стакан овощного бульона.
Посыпьте травами Прованса, доведите до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте тушиться под крышкой около 10 минут.
Выньте из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимите с огня. Теперь все овощи смешайте в блендере, посыпав молотым острым красным перцем.
К полученному овощному пюре добавьте мягкий сыр и горячие сливки. Посолите по вкусу.
Снова перемешайте блендером до однородной массы.
Перелейте в супницу и подавайте к столу.
Баклажановый крем-суп готов. Приятного аппетита!
