Сыр Чеддер окрашивается семенами аннато уже более 200 лет. Также для окраски сыров используется морковный сок и лепестки календулы.
Перец помойте, почистите и порежьте пополам.
Положите в пакет для запекания и запекайте в духовке 250С пока не появятся коричневые подпалины.
У пары томатов надрежьте кожицу, положите в кипяток на пару минут, почистите от шкурки и мелко порежьте.
Готовый перец достаньте из духовки, дайте отдохнуть в пакете 5 минут. Очистите шкурку и мелко порежьте.
Почистите чеснок, ¼ головки мелко порубите.
Помидоры, перец, чеснок и ½ ч. л. сахара доведите до кипения и тушите 5 минут.
За это время порубите зелень.
Смешайте.
Томатно-перцевый соус выключите, посолите и поперчите. Добавьте несколько капель табаско по желанию.
Добавьте примерно 1/5 зелени и отставьте в сторону.
Баклажаны, кабачки и томаты порежьте кружками примерно одной толщины.
В форму для запекания вылейте соус.
Выложите овощи «стопкой».
Сверху щедро полейте бальзамическим уксусом.
Посолите, поперчите.
Засуньте в большой рукав для запекания. Отправьте в духовку 180-200С на 30–50 минут.
В зелень вылейте лимонный сок и выдавите оставшийся чеснок.
Добавьте остатки помидоров, если есть.
Достаньте рататуй из рукава.
Щедро посыпьте зеленью.
Поставьте в духовку еще на 10 минут.
Рататуй готов. Приятного аппетита!
