Рататуй

Перец помойте, почистите и порежьте пополам.

Положите в пакет для запекания и запекайте в духовке 250С пока не появятся коричневые подпалины.

У пары томатов надрежьте кожицу, положите в кипяток на пару минут, почистите от шкурки и мелко порежьте.

Готовый перец достаньте из духовки, дайте отдохнуть в пакете 5 минут. Очистите шкурку и мелко порежьте.

Почистите чеснок, ¼ головки мелко порубите.

Помидоры, перец, чеснок и ½ ч. л. сахара доведите до кипения и тушите 5 минут.

За это время порубите зелень.

Смешайте.

Томатно-перцевый соус выключите, посолите и поперчите. Добавьте несколько капель табаско по желанию.

Добавьте примерно 1/5 зелени и отставьте в сторону.

Баклажаны, кабачки и томаты порежьте кружками примерно одной толщины.

В форму для запекания вылейте соус.

Выложите овощи «стопкой».

Сверху щедро полейте бальзамическим уксусом.

Посолите, поперчите.

Засуньте в большой рукав для запекания. Отправьте в духовку 180-200С на 30–50 минут.

В зелень вылейте лимонный сок и выдавите оставшийся чеснок.

Добавьте остатки помидоров, если есть.

Достаньте рататуй из рукава.

Щедро посыпьте зеленью.

Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Рататуй готов. Приятного аппетита!