Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине дело).
Мясо промойте и нарежьте небольшими кубиками.
В сковороду с толстым дном налейте 1 ст. л. растительного масла, поставьте сковороду на маленький огонь. Выложите мясо равномерным слоем. Мясо накройте крышкой и тушите 10 минут, не прибавляя огонь.
Помойте картофель, почистите от кожуры и нарежьте кубиками того же размера, что и мясо.
Баклажан помойте, почистите и тоже порежьте кубиками.
Откройте крышку, перемешайте кусочки мяса — оно должно к этому времени выделить сок и выглядеть примерно так.
Добавьте картофель.
Затем баклажаны. Перемешайте и снова накройте крышкой.
Морковь почистите и нарежьте кубиками. Через 5–7 минут добавьте к остальным ингредиентам.
Посолите, перемешайте и тушите под крышкой еще 10–15 минут до готовности.
Телятина с овощами готова. Приятного аппетита!
