Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
Две крупые луковицы порежьте маленькими кубиками. Пожарьте до красивого золотистого цвета в оливковом масле. Когда появился золотистый цвет добавьте тимьян, розмарин, можно орегано. Травы могут быть и свежими и сухими.
В закипевшую и подсоленную воду бросьте спагетти и варите до состояния al dente.
В это же время вскройте баночки с сардинами. Пожарьте сардины пару минут в сковороде, поламайте их лопаточкой и добавьте тимьян. Если они не достаточно соленые — посолите. Масло из баночек выливайте в сковородку, чем больше масла, тем лучше.
В отдельной сковороде обжарьте панировочные сухари в оливковом масле. Обязательно с розмарином. Обжарьте до красивого темно-золотого цвета.
Отваренные спагетти выложите на тарелки, на них жаренную сардину с луком, и посыпьте сверху сухарями с розмарином.
Спагетти с сардинами и сухариками готовы. Приятного аппетита!
