По легенде Масленица была дочкой Деда Мороза и жила на Севере. Хрупкая девочка Масленица встретила человека. Он увидел её, прячущуюся за огромными сугробами, и попросил помочь уставшим от долгой зимы людям — согреть и развеселить их. Согласилась Масленица и, превратившись в здоровую, румяную бабу, хохотом, плясками и блинами заставила род человеческий позабыть о зимнем ненастье.
Баранину порубите ножами, добавьте мелконарезанный репчатый лук, чеснок, соль, молотый черный перец и тмин — по вкусу.
Муку просейте через сито.
Замесите крутое тесто из муки, воды, добавьте соли. Дайте ему отдохнуть под полиэтиленовой пленкой не меньше 2 часов. А потом раскатайте сочни диаметром примерно 15 см, толщиной не больше 2 мм.
В середину каждого сочня положите чайную ложку фарша. Фарш сделайте жидким, добавив в него немного воды или кефира.
Тщательно скрепите края чебурека, придавая ему форму полумесяца. Обрежьте излишки теста с краев.
Жарьте чебуреки с двух сторон в раскаленном растительном масле на глубокой сковородке. Температура масла примерно 160–180 градусов.
Чебуреки готовы. Приятного аппетита!
