Шея свиная с бергамотом

Заварите чай в 200 мл кипятка.

В кастрюлю, в которой будет мариноваться мясо, положите сахар, соль, перцы, лавровый лист, вишневый лист, кардамон, очищенный и порезанный крупно имбирь.

Залейте водой и поставьте на медленный огонь до закипания.

Когда закипит уберите с огня и влейте чай. Оставьте все это настаиваться и остывать.

Как только маринад станет еле теплым, достаньте имбирь. Добавьте крупно рубленый базилик и веточки тимьяна.

Влейте бальзамику.

Перемешайте и аккуратно положите шею. Маринуйте в холодильнике минимум 14 часов.

За 2 часа до запекания достаньте из холодильника, чтобы шея немного отогрелась. Налейте немного растительного масла на дно формы.

Сверху положите крупно нарезанный лук.

Часть тимьяна из маринада. Залейте все это 1 стиканом самого маринада.

Сверху положите шею и оставшуюся зелень.

Положите в рукав для запекания и сделайте несколько проколов.

Запекайте при 200 градусах 1,5 часа. После чего вытащите, снимите рукав, полейте сверху получившимся соком, уберите зелень и опять в духовку на 40 минут.

Переодически поливайте соком.

Шея свиная с бергамотом готова. Приятного аппетита!