Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.
Баклажаны и перец запеките, помидоры ошпарьте кипятком.
Овощи очистите и мелко порежьте.
На среднем огне потомите на сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая. В процессе посолите и добавьте специи. Степень готовности определяйте на вкус, излишков жидкости быть не должно.
Подавайте к картошке и пасте или просто на ломтиках хлеба.
Икра из баклажан готова. Приятного аппетита!
