Корица отлично сочетается с другими специями, например, с кардамоном, семенами кориандра, зирой, гвоздикой, перцем, лавровым листом и мацисом. В Индии она входит в состав «гарам масала» или «смеси теплых специй». Китайцы сочетают её с перца, бадьяна, семенами фенхеля и гвоздикой, а в Сирии её просеивают с паприкой, кориандром, зирой и гвоздикой и называют эту смесь «бахаратом», которую используют с бараниной.
Баклажаны и перец запеките, помидоры ошпарьте кипятком.
Овощи очистите и мелко порежьте.
На среднем огне потомите на сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая. В процессе посолите и добавьте специи. Степень готовности определяйте на вкус, излишков жидкости быть не должно.
Подавайте к картошке и пасте или просто на ломтиках хлеба.
Икра из баклажан готова. Приятного аппетита!
