Плов с бараниной

Плов с бараниной
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Мясо отделите от костей, морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами, рис тщательно промойте и замочите в холодной воде. У чеснока срежьте 5–10 мм в нижней чати головки, красный острый перец разрежьте вдоль и очистите от семян и перегородок.

Плов с бараниной

В толстостенном казане вытопите на среднем огне небольшие кусочки курдючного жира. Шкварки уберите, слегка обжарьте в вытопленном жире 2–3 косточки. Уберите косточки, добавьте растительное масло без запаха и накалите масло до появления легкого дымка из казана. Сразу после этого положите куски мяса.

Плов с бараниной

Обжарив мясо на среднем огне тушите его в собственном соку 30–40 минут. Добавьте нарезанные морковь и лук, тушите еще 30 минут. Затем посолите, поперчите, добавьте зиру, растерев ее в пальцах. Нагрев плиты должен быть средним, следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, мясо и овощи должны именно тушитеся, а не жариться или гореть. При необходимости добавляйте крутой кипяток. Перед закладкой риса положите сушеный барбарис.

Плов с бараниной

Положите разрезанный вдоль стручок острого перца. Разровняйте рис в казане ложкой. Уложите в него подготовленные головки чеснока, посолите и залейте кипящей водой, чтобы на 1,5–2 см покрыла рис. Накройте крышкой и готовьте плов на слабом огне, так, чтобы вода кипела чуть-чуть.

Плов с бараниной

Готовый плов выложите на блюдо — в центре блюда рис, по краям куски мяса, чеснок и перец выложите поверх риса.

Плов с бараниной

Плов с бараниной готов. Приятного аппетита!

Источник: mosfoodnews.ru
Это интересно