Баклажаны с грибами

Баклажаны вымойте, высушите, отрежьте плодоножку, затем разрежьте на две половинки и осторожно, чтобы не прорезать «лодочку», вырежьте мякоть. Разложите «лодочки» на противень, посолите и тщательно смажьте внутри подсолнечным маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вырезанную мякоть порежьте средники кубиками.

Грибы порежьте кубиками и пожарьте на подсолнечном масле. Посолите по вкусу.

Когда грибы готовы, мелко порубите лук.

Поджарьте его на масле.

Когда лук приобретет «золотой» цвет, добавьте к нему порезанный кубиками сладкий перец.

Пожарьте, не добавляя масло, до тех пор, пока перец не станет мягким. Затем, добавьте нарезанную мякоть баклажана.

Отрежьте плодоножку у острого перца, разрежьте пополам и аккуратно достаньте семена. После этого порежьте перец на полоски и мелко порубите. Чем мельче, тем лучше.

Добавьте перец к жарящимся на сковороде баклажанам, луку и сладкому перцу. Все тщательно перемешайте.

Сразу после этого добавьте грибы.

Все хорошо перемешайте.

Ддобавьте порубленную зелень. Опять все перемешайте.

Начинка готова. Аккуратно разложите ее в «лодочки».

Поставьте их еще на 10 минут в духовку.

Баклажаны с грибами готовы. Приятного аппетита!