Листья манго принято разбрасывать на свадьбах, чтобы пожелать жениху и невесте плодовитого брака (хотя, празднуют только рождение мальчиков, опять таки, развешивая листья манго у входа в дом.)
Баклажаны вымойте, высушите, отрежьте плодоножку, затем разрежьте на две половинки и осторожно, чтобы не прорезать «лодочку», вырежьте мякоть. Разложите «лодочки» на противень, посолите и тщательно смажьте внутри подсолнечным маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вырезанную мякоть порежьте средники кубиками.
Грибы порежьте кубиками и пожарьте на подсолнечном масле. Посолите по вкусу.
Когда грибы готовы, мелко порубите лук.
Поджарьте его на масле.
Когда лук приобретет «золотой» цвет, добавьте к нему порезанный кубиками сладкий перец.
Пожарьте, не добавляя масло, до тех пор, пока перец не станет мягким. Затем, добавьте нарезанную мякоть баклажана.
Отрежьте плодоножку у острого перца, разрежьте пополам и аккуратно достаньте семена. После этого порежьте перец на полоски и мелко порубите. Чем мельче, тем лучше.
Добавьте перец к жарящимся на сковороде баклажанам, луку и сладкому перцу. Все тщательно перемешайте.
Сразу после этого добавьте грибы.
Все хорошо перемешайте.
Ддобавьте порубленную зелень. Опять все перемешайте.
Начинка готова. Аккуратно разложите ее в «лодочки».
Поставьте их еще на 10 минут в духовку.
Баклажаны с грибами готовы. Приятного аппетита!
