Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Цветную капусту помойте, срежьте потемневшие участки.
Отделите соцветия и опустите в закипающую подсоленную воду.
Картофель почистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю к капусте. Варите, прикрыв неплотно крышкой.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Сковороду поставьте на слабый огонь, смажьте растительным маслом и выложите лук.
Отделите нужное количество фарша и добавьте фарш к луку на сковороду, отщипывая пальцами маленькие кусочки.
Налейте в сковороду четверть стакана воды и тушите фарш, накрыв крышкой.
Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке, добавьте в суп.
Проверьте суп на готовность, выключите огонь. При помощи погружного блендера доведите суп до однородной консистенции.
Добавьте в суп немного сливок. Перемешайте.
Натрите сыр и добавьте его в тарелки перед подачей горячего супа.
Заправьте суп фаршем.
Крем-суп из цветной капусты готов. Приятного аппетита!
