Для производства сыра Рокфор используется овечье молоко.
Возьмите кусок свиной вырезки и разрежьте её на не толстые ломтики, как на отбивные и отбейте. Посолите, поперчите с двух сторон. Приготовьте сыр — натрите на терку или порежьте тонкими длинными полосками.
Чернослив должен быть сочным, а если он немного суховат, обдайте кипятком и дайте немного размягчиться. Завершите сыр и чернослив в приготовленные отбивные и слегка обжарьте на сливочном масле. Снимите со сковороды и сложите в термостойкую форму, полейте соусом — загущенным мукой маслом от жарки. Протушите в горячей духовке несколько минут.
