Чтобы приготовить килограмм сыра, понадобится около 10 литров коровьего или козьего молока. Но готовится он не только из молока: существуют сыры из сои, гороха, из печени теленка или свиньи, из сметаны и даже сахара со льдом.
В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар.
Отмерьте нужное количество кефира.
Добавьте в него воду.
Влейте кефир, разведенный водой, в миску с мукой.
Вливайте постепенно, в несколько приемов, каждый раз вымешивая муку венчиком или ложкой.
Добавьте яйца.
Размешайте тесто до однородности.
Растопите масло на водяной бане и влейте в тесто.
Окончательно вымесите тесто. Тесто должно получиться приятной сливочной густоты. Оставьте на 30 минут.
Поставьте сковороду на средний огонь, дайте ей прокалиться. Масло не добавьте. При помощи глубокой ложки или половника вылейте небольшое количество теста на горячую сковороду и покрутите ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось по всему дну равномерно.
Как только вы заметите, что края блина зарумянились, а поверхность перестала быть блестящей и стала матовой, покрывшись мелкими пузырьками, переверните блин.
Переверните, аккуратно поддев край и проведя лопаткой по всей окружности блина, чтобы края не прилипли.
Вторую сторону пожарьте всего несколько секунд.
Блины на кефире готовы. Приятного аппетита!
