По французской традиции, на поварском колпаке должно быть 100 складок — по количеству способов приготовления хорошим поваром блюд из яиц.
С подчеревка снимите кожу и порежьте мелким кубиком, выложите на сковороду и поджарьте.
Добавьте мелко порезанный лук и спассируйте все вместе до прозрачности. Следите, чтобы сало не пережарилось и оставалось мягким.
Картофель почистите и натрите на терке для морковки. Дайте картофелю немного постоять и отожмите от лишней жидкости. Жидкость не выливайте, дайте отстояться, слейте, а выпавший в осадок крахмал добавьте к картофелю.
К отжатому картофелю добавьте поджаренные лук с подчеревком, измельченный чеснок, специи, соль, перец по вкусу, яйцо и манку. Хорошо все перемешайте.
Подготовленные кишки начините фаршем.
Перевяжите колбаски через 12–15 см. Колбаски смажьте растительным маслом и проколите иголкой через каждые 3–5 см. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 50–60 минут.
Готовые колбаски подавайте с овощами, кетчупом или горчицей.
Картофельная колбаса готова. Приятного аппетита!
