Тиан с брынзой и базиликом

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и порежьте тонкими пластинками. Посолите и оставьте на 10 минут, пока баклажаны пустят сок. Затем промойте, обсушите, посыпьте перцем.

На сковороду налейте оливковое масло, нагрейте и положите порезанный пластинками чеснок, поджарьте и затем выньте чеснок. Поджарьте баклажаны до слегка золотистой корочки, выложите на тарелку.

Брынзу порежьте пластинками, залейте горячей водой на 2–3 минуты, затем слейте и залейте холодной водой на 10 минут, что бы брынза вымочилась и не была слишком соленой. Затем брынзу измельчите в блендере.

Орехи и базилик мелко порежьте.

В измельченную брынзу добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, перемешайте.

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте к брынзе, перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло, измельченные орехи и базилик, прованские травы, щепотку сахарной пудры, хорошо перемешайте.

Керамические формочки смажьте оливковым маслом, дно и стенки выложите пластинками баклажана.

В середину выложите массу из брынзы.

Накройте свисающими концами пластинок баклажан. Поставьте в холодильник на 2 часа для застывания.

Перед подачей помидоры порежьте четвертинками, выньте семена и нарежьте мякоть полосками. Выложите на блюдо и полейте оливковым маслом.

Застывший тиан переверните на тарелку с помидорами. Украсьте половинкой грецкого ореха и зеленью.

Тиан с брынзой и базиликом готов. Приятного аппетита!