Варим бульон из курицы, добавляем морковку, нарезанную кольцами и лук (можно положить целым, перед подачей достать). Добавить рис и варить до готовности, посолить, поперчить по вкусу.
Сделать заправку: желтки смешать с лимонным соком и цедрой лимона, добавить немного бульона и развести. чтоб яйца не сварились. Ввести смесь в готовый бульон, быстро помешивая. Суп отставить и дать настояться перед подачей 10–15 минут.
Желатин продается пластинами и гранулированный. Одна пластина листового желатина обычно равна 2 граммам желатина гранулированного.
