Сухое вино называется сухим, потому что в нем полностью («досуха») сброжен сахар.
Сначала сделайте зажарку из нарезанного на четвертькольца лука и натертой на крупной терке моркови.
Переложите зажарку в кастрюлю достаточного объема.
Засыпьте барбарис, посолите, поперчите.
Сверху выложите перепелов и залейте молоком.
Оставьте тушиться на среднем огне примерно 40–45 минут.
Подавайте горячими со свежим хлебом и красным вином.
Перепела тушеные в молоке готовы. Приятного аппетита!
