Готовить каштаны очень просто — очистить от кожуры/скорлупы, положить в сковородку и поджаривать 15 минут, пока не откроются. Очищенные, поджареные или запеченные каштаны можно размять в пюре и смешать с пюре из сладкого картофеля или тыквы.
Сначала сделайте зажарку из нарезанного на четвертькольца лука и натертой на крупной терке моркови.
Переложите зажарку в кастрюлю достаточного объема.
Засыпьте барбарис, посолите, поперчите.
Сверху выложите перепелов и залейте молоком.
Оставьте тушиться на среднем огне примерно 40–45 минут.
Подавайте горячими со свежим хлебом и красным вином.
Перепела тушеные в молоке готовы. Приятного аппетита!
