По греческой легенде водяной кресс рос на берегах ручьев в пещере на острове Крит, где бог Зевс собирал его, чтобы набраться сил и противостоять его отцу Хроносу, собиравшемуся его убить.
Если вы купили уже готовый фарш — отложите нужное количество в миску, а если у вас есть только мясо — прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. В отдельную тарелку насыпьте овсяные хлопья.
Залейте кипятком (6–7 ст. л.), размешайте и оставьте на 5 минут в сторонке.
Тем временем сконструируйте пароварку. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды (3–4 см от дна кастрюли), поставьте на огонь, дождитесь закипания и поставьте сверху сито или дуршлаг.
Фарш посолите. Смешайте с подготовленной овсянкой.
В отдельную тарелку или чашку налейте немного воды, в ней очень удобно смачивать руки при лепке фрикаделек. Налепите шариков размером с небольшой грецкий орех.
Как только вода в пароварке закипит, фрикадельки можно выкладывать. Не лепите их вплотную, слипнутся.
Накройте крышкой и ждите 10 минут. Затем при помощи двух вилок переверните их на другую сторону, снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, после чего выложите новую партию фрикаделек и точно так же их готовьте. Главное — следите за уровнем воды в нижней кастрюле.
В другую кастрюлю налейте 1 л воды, посолите (0,5 ст. л.) и поставьте на огонь. Почистите картофель от кожуры. Порежьте кубиками и после закипания воды добавьте в кастрюлю.
Чтобы картофель получился вкусным, нежным и ароматным, добавьте в воду при варке 1 ч. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (порезанных мелко или выдавленных) и горстку душистых трав.
Размешайте все и варите до готовности картофеля 15–20 минут.
Как только картофель будет готов, лишнюю воду слейте и добавьте сливочное масло.
Подогрейте полстакана молока (молоко должно быть именно горячим, от холодного пюре станет серым и некрасивым) и влейте его в картофель.
При помощи венчика, вилки или ступки доведите пюре до однородности.
Фрикадельки из птицы с картофельным пюре готовы. Приятного аппетита!
