Плоды манго чрезвычайно богаты витамином, А, в них много витамина С, калия и железа.
Кабачки почистите и натрите на крупной терке, чуть подсолите и отожмите от сока. Лук пожарьте до золотистого цвета, сыры натрите на терке.
Добавьте слегка взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем, и петрушку.
Смешайте все ингредиенты, поместите в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями, верх запеканки тоже слегка присыпьте сухарями. Выпекайте в прогретой до 180С духовке 45–50 минут.
Готовую запеканку полностью остудите в форме, подрежьте края и освободите от формы.
Сервируйте с помидорами и йогуртом, заправленным чесноком и укропом.
Запеканка из кабачков готова. Приятного аппетита!
