Беляши

Погрейте молоко. Оно не должно быть горячим — ориентироваться стоит на 36 градусов, их легко оценить кожей. Всыпьте сухие дрожжи.

Добавьте к ним соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо взбейте и всыпьте муку. Ориентировочно два стакана, но, возможно, понадобится больше. Тесто должно как можно меньше липнуть к рукам. Когда плотная консистенция будет достигнута, влейте подсолнечное масло — оно сделает тесто совсем не липким.

Тесто оставьте в теплом месте. Проверните мясо, вместе с луком и чесноком. Посолите, поперчите.

Тем временем тесто должно ощутимо подняться.

Поделите его на шарики. Каждый из которых раскатайте в ровный блинчик. В центр каждого блинчика положите фарш и защипните кончики. Нужно как бы подтягивать по сантиметру теста на фарш, каждый следующий «лепесток» накладывая поверх предыдущего.

В толстостенной сковороде нагрейте подсолнечное масло на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно опустите в него беляши. Сначала той стороной, где дырочка — так фарш образует корочку и весь сок останется внутри. Масло должно закрывать беляши хотя бы на половину.

Жарьте 3–4 минуты, потом переверните и жарьте еще 4 минуты.

Беляши готовы. Приятного аппетита!