Горох принадлежит к овощам, известным уже в древности. Он был одним из первых овощей, которые начали выращивать на Ближнем Востоке и на Балканах. Его употребляли в пищу в виде сушеных зерен до XVI века, когда итальянские садоводы вывели сорта, предназначенные для использования в сыром виде.
Погрейте молоко. Оно не должно быть горячим — ориентироваться стоит на 36 градусов, их легко оценить кожей. Всыпьте сухие дрожжи.
Добавьте к ним соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо взбейте и всыпьте муку. Ориентировочно два стакана, но, возможно, понадобится больше. Тесто должно как можно меньше липнуть к рукам. Когда плотная консистенция будет достигнута, влейте подсолнечное масло — оно сделает тесто совсем не липким.
Тесто оставьте в теплом месте. Проверните мясо, вместе с луком и чесноком. Посолите, поперчите.
Тем временем тесто должно ощутимо подняться.
Поделите его на шарики. Каждый из которых раскатайте в ровный блинчик. В центр каждого блинчика положите фарш и защипните кончики. Нужно как бы подтягивать по сантиметру теста на фарш, каждый следующий «лепесток» накладывая поверх предыдущего.
В толстостенной сковороде нагрейте подсолнечное масло на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно опустите в него беляши. Сначала той стороной, где дырочка — так фарш образует корочку и весь сок останется внутри. Масло должно закрывать беляши хотя бы на половину.
Жарьте 3–4 минуты, потом переверните и жарьте еще 4 минуты.
Беляши готовы. Приятного аппетита!
