Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
Картофель отварите в мундирах, почистите, разомните. Сыр и сливочное масло натрите на мелкой терке.
Добавьте соль, перец, муку. Все перемешайте.
Из полученной массы сформируйте шарики размером с грецкий орех.
Обкатайте шарики в панировочных сухарях.
Обжарьте шарики в кипящем растительном масле.
Украсьте зеленью.
Картофельные крокеты готовы. Приятного аппетита!
