Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
Ботву и свеклу порежьте и варите в кипятке 10–15 минут, затем добавьте нарезанные шпинат и щавель и варите еще 10 минут.
После этого все выньте шумовкой, добавьте чеснок и взбейте в блендере в пюре.
Огурцы и зеленый лук нарежьте кубиками. Яйцо отварите и нарежьте лодочками. Отвар и пюре хорошо остудите и соедините. На тарелку уложите огурцы, лук, 1 ст. л. йогурта и хрен, залейте отваром и украсьте яйцом.
Свекольник готов. Приятного аппетита!
