Овощи, содержащие витамин С, не следует замачивать перед варкой, а жидкость после их приготовления лучше использовать.
Булгур запарьте кипятком в пропорции 1:2, дайте постоять под крышкой 15–20 минут.
Сок лимона взбейте венчиком с маслом, перцем и солью в однородную эмульсию.
Мелко нарубить зеленый лук.
Петрушку.
Помидоры очистите от семечек и нарежьте мелко.
В лимонно-масляную заправку добавьте булгур, хорошо перемешайте. Туда же добавьте все овощи и еще раз перемешайте.
Салат украсьте мятой или петрушкой. Подавайте, предварительно подержав в холодильнике около часа.
Салат «Табуле» готов. Приятного аппетита!
