Ирландские монахи долгое время выживали на диете из хлеба, водяного кресса и воды. Они восхваляли кресс как «чистую пищу мудрецов».
Приготовьте фарш смешав его с замоченным и отжатым хлебом, натертым на терке луком, пропущенным через пресс чесноком, петрушкой, половиной орегано, солью и перцем. Хорошо его вымесите.
Сформируйте фрикадели величиной с грецкий орех.
Слегка припудрите их мукой и быстро обжарьте в хорошо нагретом масле. Откиньте на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Нарезанные на 2–4 сегмента кабачки обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Достаньте шумовкой и поместите в сотейник.
В этом же масле обжарьте лук и перец 2–3 минуты, если надо влейте еще немного масла, добавьте помидоры черри и тушите еще 3–4 минуты.
Поместите это все в сотейник с кабачками, добавьте чеснок нарезанный мелкими кусочками и помидор, очищенный от кожицы и натертый на терке. Добавьте соль, перец и оставшийся орегано.
Тушите все вместе на медленном огне 5 минут, добавьте фрикадели, аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне еще 5 минут.
Снимите с огня и дайте настояться, чтобы фрикадельки впитали в себя овощной соус.
Сервируйте блюдо теплым.
Фрикадели с овощным рагу готовы. Приятного аппетита!
