До 10-го века кофе считался едой, а не напитком. Эфиопские племена смешивали кофейные зерна с животным жиром, скатывали их в шарики и ели во время долгих путешествий.
Поставьте вариться гречку и грибы. Тушки перепелов отбейте, посолите и пожарьте под прессом.
Отваренные грибы обжарьте вместе с луком, добавьте немного хереса.
Готовую гречку смешайте с грибами и луком, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.
Теперь соус: обжарьте репчатый лук, добавьте немного портвейна и сливочное масло. Отдельно обжарьте в масле листики шалфея.
Подавайте жаренных перепелов с гарниром из гречки и процеженным соусом. Украсьте обжаренными листиками шалфея.
Жареные перепела с гречкой готовы. Приятного аппетита!
