Ваниль, кофе-мокко, шоколад и корица считаются «тяжелыми» спутниками вина, хотя оттенки их запахов и присутствуют в ароматах различных вин.
Поставьте вариться гречку и грибы. Тушки перепелов отбейте, посолите и пожарьте под прессом.
Отваренные грибы обжарьте вместе с луком, добавьте немного хереса.
Готовую гречку смешайте с грибами и луком, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.
Теперь соус: обжарьте репчатый лук, добавьте немного портвейна и сливочное масло. Отдельно обжарьте в масле листики шалфея.
Подавайте жаренных перепелов с гарниром из гречки и процеженным соусом. Украсьте обжаренными листиками шалфея.
Жареные перепела с гречкой готовы. Приятного аппетита!
