Американские индейцы охотились на диких индеек ещё в 1000 году н. э. Из перьев индеек делали стабилизаторы для стрел, ими украшали традиционные наряды. У индейцев Наваджи есть легенда, по которой огромная индейка пролетела над их полями, принесла им зерно и научила как выращивать их урожай. Индейцы Апачи считали индейку скромной, поэтому не употребляли мясо и не использовали перья.
Поставьте вариться гречку и грибы. Тушки перепелов отбейте, посолите и пожарьте под прессом.
Отваренные грибы обжарьте вместе с луком, добавьте немного хереса.
Готовую гречку смешайте с грибами и луком, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.
Теперь соус: обжарьте репчатый лук, добавьте немного портвейна и сливочное масло. Отдельно обжарьте в масле листики шалфея.
Подавайте жаренных перепелов с гарниром из гречки и процеженным соусом. Украсьте обжаренными листиками шалфея.
Жареные перепела с гречкой готовы. Приятного аппетита!
