Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
Помойте огурцы. Затем оставьте их в чистой прохладной воде на пару часов при комнатной температуре.
Если огурцы слишком большие — надрежьте их ножом вдоль.
Почистите чеснок и разделите дольки пополам.
Укроп помойте.
Через 2 часа сделайте рассол. Смешайте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Огурцы получатся солеными, не сладкими.
Растворите соль с сахаром в 1 л кипятка.
Воду из огурцов слейте и сложите все в следующем порядке: листья сельдерея, затем половину пучка укропа, затем огурцы, затем снова укроп и чеснок. Залейте все это подготовленным рассолом.
Поставьте сверху кастрюлю с водой.
Оставьте огурцы на 12 часов при комнатной температуре.
Малосольные огурцы без уксуса готовы. Приятного аппетита!
