Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Помойте огурцы. Затем оставьте их в чистой прохладной воде на пару часов при комнатной температуре.
Если огурцы слишком большие — надрежьте их ножом вдоль.
Почистите чеснок и разделите дольки пополам.
Укроп помойте.
Через 2 часа сделайте рассол. Смешайте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Огурцы получатся солеными, не сладкими.
Растворите соль с сахаром в 1 л кипятка.
Воду из огурцов слейте и сложите все в следующем порядке: листья сельдерея, затем половину пучка укропа, затем огурцы, затем снова укроп и чеснок. Залейте все это подготовленным рассолом.
Поставьте сверху кастрюлю с водой.
Оставьте огурцы на 12 часов при комнатной температуре.
Малосольные огурцы без уксуса готовы. Приятного аппетита!
