Екатерина Медичи (1519 — 1589) привезла итальянский горошек во Францию (вместе с другими поварами), когда вышла замуж за Генриха II. Благодаря ей зеленый горошек — «petits pois» — стал деликатесом во Франции.
Просейте муку, добавьте соль и соду, перемешайте. В муке сделайте лунку и добавьте яйцо и кефир. Хорошо вымесите тесто. Оставьте отстаиваться на 1 час, завернув в пленку или прикрыв полотенцем.
Разморозьте вишню и дайте ей стечь.
Ни в коем случае не выливайте сок. Из него получается отличный вишневый соус к вареникам. Добавьте к нему пару ложек сливок и 1 ст. л. муки. Дайте закипеть, помешивая до загустения. Оставьте в сторонке.
Раскатайте тесто приблизительно до 3 мм толщины. Круглым предметом нарежьте кружочки. В вишню добавьте муки.
На середину кружочка положите пару вишен, присыпьте сахаром, заверните полумесяцем и хорошо прижмите края.
Поставьте пароварку на плиту. Если нет пароварки, то натяните на кастрюлю марлю и сверху выложите вареники.
По готовности снимите и сразу подавайте к столу со сметаной, не забыв украсить вишневым соусом.
Полтавские вареники с вишней готовы. Приятного аппетита!
Вареники можно также отварить в подсоленной воде. Как только они всплывут, то уже готовы. В тарелке переложите сливочным маслом.
