Готовить каштаны очень просто — очистить от кожуры/скорлупы, положить в сковородку и поджаривать 15 минут, пока не откроются. Очищенные, поджареные или запеченные каштаны можно размять в пюре и смешать с пюре из сладкого картофеля или тыквы.
Нарежьте белый хлеб мелкими кубиками и подрумяньте в духовке в течение 7–10 минут при 180 градусах. Перемешайте один раз. Салат ромэн вымойте ледяной водой, хорошо обсушите и крупно нарвите в миску.
Пармезан натрите мелкой стружкой.
Для соуса цезарь тщательно разотрите в ступкеочищенный чеснок с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте оливковое масло, размешайте.
Два яйца опустите в слабо кипящую воду на 1 минуту, затем разбейте в миску, туда же положите растертый чеснок. Добавьте несколько капель вустерского соуса, сок половины лимона и взбейте соус вилкой до однородности.
Полейте соусом салатные листья, перемешайте.
Всыпьте тертый пармезан, еще раз перемешайте. Немного пармезана оставьте для подачи.
Креветки обжарьте на сковороде в течение 1–2 минут, чтобы они порозовели, очистите от панциря. Хвостик оставьте для красоты и удобства.
В тарелки разложите заправленные салатные листья, сухарики и креветки. Сверху чуть присыпьте сыром.
Цезарь с креветками готов. Приятного аппетита!
